Le Kéfir
Le Kéfir est une boisson ancestrale venue des pays de l'Est qui s'est longtemps transmise de génération en génération.On attribue la longévité des habitants du Caucase(qui vivent jusqu'à 110 ans ,dit on!)à la consommation régulière de Kéfir.
Les grains de Kéfir sont en réalité un mélange de levures et de bactéries,ce qui donne une boisson fermentée,c'est une boisson vivante qui continue à fermenter si vous ne la mettez pas au réfrigérateur.
Cette boisson est considérée comme un véritable "probiotique" amie des intestins,de la peau et du système immunitaire.Toute la famille peut en consommer.Des chercheurs ont montré son intérêt dans la prévention de certains cancers,les douleurs d'estomac,les affections pulmonaires...Il possède un léger effet laxatif qui s'atténue au fil des jours.
RECETTE:
Dans un bocal à large ouverture (moi,j'ai utilisé une grande cruche en verre ,n'ayant pas de gros bocal de consevation),mettez 1 litre d'eau de source,3 cuillerées de sucre roux bio(ça marche aussi avec du sucre blanc),2 cuillerées à soupe de grains de Kéfir,3 figues séches et 2 rondelles de citron trés fines.Laissez reposer pendant 2 jours à température ambiante sans reboucher(mettez un morceau de tulle pour éviter poussière et insectes).C'est prêt lorsque les figues remontent à la surface.Filtrez ,rincez les grains de Kéfir qui ont normalement doublé de volume(un peu moins en hiver)et que vous pouvez réutiliser.Vous pouvez boire le Kéfir immédiatement(c'est bien meilleur frais)ou bien le conserver dans une bouteille de limonade avec un bouchon hermétique pendant 4 à 5 jours maximum au réfrigérateur.
Attention:La préparation à besoin de lumière ,de chaleur et de sucre.On ne peut pas faire la recette sans sucre car ces grains ont besoin de carburant pour se développer et fermenter.Le sucre se transforme une fois utilisé et le Kéfir reste convenable d'un point de vue calorique.En hiver les grains ont tendance à moins se multiplier par manque de lumière.Les grains ne doivent jamais être en contact avec du métal car cela pourrait les tuer,utilisez des ustensiles en plastique ou en bois.Il faut aussi bien rincer le bocal afin d'enlever toute trace de produit vaisselle car ils y sont également trés sensibles.
Consevation et séchage des grains:
Pour conserver des grains de Kéfir sans faire de boisson pendant un moment (une quinzaine de jours au maximum)mettez les au frigo dans un bocal avec un peu de sucre.
Aprés la fabrication de la boisson,les grains se multiplient.On peut à nouveau relancer une production en ne prenant que la moitié des grains.l'autre moitié peut être donné à votre famille vos amis (afin que eux aussi profitent de cette boisson!)ou être séchée ,pour cela ,il faut bien les rincer puis les étaler sur une toile pendant 2 jours,mettez les dans une enveloppe en papier et ranger les au sec et au frais.
Commentaires sur Le Kéfir
waouh! ça c'est de la recette!! dis kate, les grains de kéfir, tu les trouve où? je n'ai pas encore eu le temps de répondre à ton mail..mais je vais le faire!! hihihihi..je crous beacuoup en ce moment! gros bisous..
Le Kéfir se transmet de personne à personne (Si tu en connais une qui en possède!)Sinon tu peux les trouver des fois en rayons bio ou pharmacie.(Mais c'est rare!)Ne t'inquiètes pas j'avais prévue de t'en envoyer!
Trèe très interressant cet article comme le blog entier d'ailleurs.Merci
tiens du kefir, ca fait un moment que je n'en n'ai pas fait, mes petits grands sont dans des sachets, tu me donnes envie de les ressortir
ce kéfir m'intrigue!! c'est gentil de ta part de m'avoir réserver un peu de ces grains! j'ai trop hate de gouter la boisson!!! moi qui est souvent des petits problème de bidon!! ça va tout réequilibrer!!!
gros bisous kate! j'ai commencé mon nouveau travail alors je suis un peu ko en ce moment..longue longue journée suivie de sport..mes journées font 8h/20H!! youhouuuuu!! j'suis morte! hihihhi
Allo Cath. si tu as des graines de trop , je suis preneuse...il y a longtemps que je ne m'en suis pas fait et je ne sais plus ou trouver de vrai graines...
Kim
Cath88 je n'avais rien sur ton message. Peux tu recommencer...J'aimerais savoir où tu les prends ou si tu peux m'en envoyer.
KIM
Cath88 je n'avais rien sur ton message. Peux tu recommencer...J'aimerais savoir où tu les prends ou si tu peux m'en envoyer.
KIM
Avec du kéfir de lait... j'ai hâte de commencer car j'adore ce petit goût suret et le yaourt, ça ne marchait pas très bien! J'essayerais bien de faire du kéfir d'eau, quand j'aurai des grains (ça doit être rafraichissant,par temps chaud...)
J'ai fait mon premier kéfir... C'est délicieux, j'adore, ça picote, c'est tout ce que j'aime.
C'est vrai que c'est trés agréable,surtout bien frais!(cela a comme un petit gout de cidre mais sans l'alcool!)
C'est très intéressant cette procédure. Au Québec depuis peut-être 10 ans on vend un genre de boisson que l'on nomme kéfir. Je ne connaissais rien du kéfir autrement que cette boisson. Merci pour ces infos!
bonjour je découvre votre site qui est génial
je cherche depuis plus d'un an des grains de kefir , boisson que j'ai connu quand j'étais petite je remercie par avances celle qui pourra enfin men envoyer je rembouse les frais d'envoie meci catherine
Bonjour
Je découvre avec ravissement et grande admiration votre magnifique site..
Quel bonheur de le parcourir
Il y a tellement de choses que l'on ne sait pas..
Je dois dire que je vais le mettre dans mes favoris..ET même si vous me le permettez je placerai un lien sur mon site pour inviter mes visiteurs et abonnés à vous rendre visite..
Je vous écris car je suis à la recherche de grains de kefir..
Je suis sur Nimes et je passe très régulièrement sur Ales
C'est pourquoi, je viens vous demander un rendez vous, dans le cas où vous pourriez me vendre des grains de kéfir..
j'attends votre réponse et je vous remercie d'avance
Bien cordialement
Mychele
Bonjour
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Mychele
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Bien cordialement
Mychele
BONJOUR,
je découvre votre site, j'aimerais obtenir en don quelques grains de KEFIR de lait, j'ai des grains de KEFIR de fruits que je peux moi céder à qui cela intéresserait car ils ont proliférer.
MERCI de vos réponses. URGENT
JOSIANE
BONJOUR,
je découvre votre site, j'aimerais obtenir en don quelques grains de KEFIR de lait, j'ai des grains de KEFIR de fruits que je peux moi céder à qui cela intéresserait car ils ont proliférer et j'en ai de trop actuellement et je suis sur PARIS
MERCI de vos réponses. URGENT
JOSIANE
bonjour a tous je suis a la recherche de grains de kefir j ai essaye de l avoir en pharmacie je suis sur toulouse j ai fais le tour des maisons dietetique et je n en trouve pas cela serait gentil si une personne pourrait m en fournir amicalement
Bonjour, depuis mon enfance, j'ai tjrs eu cette boisson (61ans) aujourd'hui je voudrai en refaire mais je suis tombée sur des gens qui m'envoie de la purée de semoule et encore ! j'ai la même recette et depuis Mai 2007, j'en suis tjrs avec 1 cuil. à café, mon Kéfir ne prolifère pas et il est loin de ressembler à de gros grains qui redoublent..... Qui peut me dire pourquoi? ou peut m'en envoyer. Merci d'avance et j'attends réponse Dany
Salut,
Je viens d'ouvrir le site et je le trouve très intéressant, est ce que quelqu'un pourrait m'envoyer des grains, je peux joindre une enveloppe timbrée. Cela serait vraiment sympa, car je ne connais pas du tout.
Pouvez vous me contacter, merci
J'habite dans la drome
Quel plaisir de découvrir qu'il y a encore des consomateurs( trices) de kéfir. Je recherches des graines depuis pas mal de temps et je serais heureuse si quelqu'un(e) pouvait m'en faire parvenir, à mes frais bien entendu.
Merci de me contacter par mail.
Fujifi
bien entendu j'avais oublié l'adresse !
fujifi@wanadoo.fr
j'enverrai un petit cadeau à ma bienfaitrice
Coucou Kate, comme tu t'en es rendu compte, je suis enfin rentrée chez moi. J'avais abandonné les grains de kéfir dans mon frigo avec du sucre dans un bocal fermé. 17, 18 jours ??? Je ne sais plus exactement combien de temps, à ton avis, puis-je continuer à les utiliser; ma fille adore ça et m'en voudrait beaucoup si je ne peux continuer à lui préparer une de ses boissons préférée!
Bonjour ,
Quelqun pourrait -il m'envoyer des graines de kéfir de lait et de fruits car j'habite sur une île donc un peu difficile de s'en procurer .je peux joindre une enveloppe timbrée.A tous et à toutes d'avance merci beaucoup
j'ai oublié mon mail catherinelavery.2@wanadoo.fr
Mon mari buvait du kéfir quand il était jeune il aimerait pouvoir en trouver et moi aussi car d'après ce que je vois ça m'a l'air délicieux kéfir d'eau et de lait.Merci d'avance.
Bonjour j'aime bien le kéfir d'eau et de lait
mais je suis aux anticoagulants mon taux INR
est assez stable mais depuis que je rebois du
kéfir d'eau mon taux de protrombine est plus du tout régulier comme le kéfir modifie la flore
intestinale il est possible que mes problèmes
viennent de cette modification
Avez vous des renseignements sur ce sujet ????
Merci de me répondre
cordialement
DANIEL
Voilà bien longtemps que je recherche ces graines miracle. Souvenirs d'enfance (bien loin déjà) où nous buvions avec ma fratrie cette boisson délicieuse et saine. Nous n'avions pas alors les moyens d'acheter des boissons sucrées et ma mère nous préparait ce nectar !
Merci pour ces doux souvenirs.
meme chose je recherche des grains dekefir qui pourrait m'en procurerje reglerai les fraisa la personne qui aurait lagentillesse de men faire parvenir
Entre le Kéfir de lait et le kefir de fruits? j'aimerais faire la recette avec de l'eau.
Est-ce que quelqu'un en a de trop dans la région de Montréal, Laval, Laurentides, LAnaudière (au Québec) je suis prète à me déplacer pour aller les chercher
merci d'avance
Marie-Eve
Toute petite, je me souviens que ma mère me faisais boire du kéfir et je me régalais.Quelqu'un aurait-il l'amabilité de me faire parvenir quelques grains de kéfir afin de me remémorer des souvenirs d'enfance et faire découvrir cette boisson à mon mari qui ne connais pas du tout, à mes enfants et mes petits enfants.
Je prends naturellement les frais d'envoi à ma charge. Merci d'avance et cordialement.
Anne-Marie
bonjour,
pour vous procurer de kéfir et du kombucha, vous pouvez contacter une personne très efficace qui fournit les 2 à un prix raisonnable : jpmmutin@club-internet.fr.
bonne culture
Diana
Bonjour,
Je lis sur Internet que les grains sont les mêmes pour le kéfir de lait et d'eau ou fruit...
Je ne sais pas si c'est juste... je fais le test en ce moment pour démarrer une culture de lait avec des grains qui proviennent d'un kéfir de fruits...
A essayer !
Bonjour a tous,
j'habite en région parisienne et c'est avec plaisir que je partage mon kéfir (de fruit)pour les intéressés rdv sur :
http://kefir-sante.forumactif.net/forum.htm
Le kéfir n’est pas sans alcool. Il en contient entre 0,5 et 1,50 degré. C’est très peu, comme les bières dites " sans alcool ". Cependant, les personnes alcooliques abstinentes doivent donc s’abstenir d’en consommer. Faute de quoi, au bout de quelques jours, le peu de molécules d’alcool que contient le kéfir, font leur action sur le cerveau. Réveillant puissamment les envies d’alcool, poussant les plus sages à rechuter ! C’est un peu comme si un ancien drogué reprenait juste une mini petite dose de sa drogue, juste pour voir...
Ce message est très sérieux.
Il est fait pour mettre en garde.
Ceci étant dit ; plusieurs personnes de ma famille boivent du kéfir tous les jours. Leurs taux de cholestérol baissent chez tous et l’un d’eux, gravement malade des poumons, de la prostate et de la leucémie, vient de recevoir des analyses médicales excellentes, faites par l’un des meilleurs hôpitaux du monde, (la policlinique de Genève, en Suisse). Au point que ses médecins spécialistes le considèrent comme un cas spécial, sans pouvoir comprendre pourquoi, repoussant à six mois ses prochaines analyses ! Je rappelle que les docteurs des médecines officielles sont souvent contre les méthodes de soins naturels, ou ils les ridiculisent, travaillant à la botte des industries pharmaceutiques. Industries médicamenteuses qui ne peuvent synthétiser le kéfir, ni le gérer pour le vendre, (simple à préparer chez soit, mais trop compliqué à métriser pour le vendre en pharmacie). Les produits vendus dans certain pays, partant le nom de Kéfir, sont fait à base de cellules très peu actives, voir mortes ! En France le Kéfir n’a pas encore reçu l’agrément d’état, lui permettant d’être mis en vente dans les commerces d’alimentation. Pour l’instant, les gens doivent se contenter de bifidus et autres produits inefficaces (alicaments), proposés dans des pubs mensongères, par des acteurs en blouses blanches...
Aussi, n’oubliez pas que ce produit naturel est un complément, qui ne vous dispense pas de vous soigner parallèlement, avec les médicaments officiels.
Vous pouvez le servir en apéritif à vos invités, qui en seront agréablement surpris. J’en ai déjà préparé avec des fraises ; c’est délicieux et joliment rose, servi avec des glaçons dans des verres à cocktails. Parfois je remplace la moitié des figues par des pruneaux secs, c’est encore meilleur...
Bonne santé !
Pascalus
Suivant ses origines, le kéfir porte aussi les dénominations suivantes :
képhir, keefir, kephir, kewra, talai, mudu kekiya, milkkefir, ou búlgaros...
j'aimerais me procurer des graines de képhir j'habite les côtes d'armor merci d'avance
je donne des grains de kéfir de fruit a venir cherche sur ANTIBES seulement,je n'envois rien par la poste a bientot.
Bonjour,
depuis que mon père boit du kefir (un peu moins d'un litre par jour depuis environ 2 mois,ses plaquettes sanguines,globules rouges et blanc sont remonter,d'apres ses analyses de sang
Je rappelle qu'il est atteint d'une BPCO et d'un cancer de prostate.
Bonjour,
Je me permets de vous contacter car je recherche des grains de Kéfir ?
Pourriez-vous me renseigner ?
Merci.
Christel/Crudité
Le Kéfir est une boisson fermentée naturelle très facile à préparer (3 min /J). Elle est fabriquée à partir de ferments spéciaux (le kéfir), association de différentes bactéries de fruits.
Les Pouvoirs du Kéfir
Le Kéfir est traditionnellement utilisé aussi pour purifier le sang, la bile, le foie, les reins, agit contre la diarrhée ou la constipation, pour la convalescence en général. A travers les siècles, le Kéfir, s’adapta en mutant, au point de constituer une symbiose bactérienne différente de celle du Caucase, il se nomme »Kéfir de fruits ».
Le Docteur Menschlikoff a consacré une grande partie de sa vie à l’étude du Kéfir et a observé ses effets guérissant pour les maladies suivantes : catarrhe, organes digestifs, inflammation de l’estomac, ulcères, inflammations des intestins, des reins, maladies de la bile et du foie, anémie, exémas de tous genres, hypo-tension, jaunisse infectieuse, diarrhée, constipation. Le Kéfir empêche la pourriture des substances qui sont restées dans les intestins. Il a une bonne influence sur la convalescence et peut être utilisé comme remplaçant de lait maternel.
On le nomme aussi »Champagne du Caucase ».
IL est vrai que lorsqu’il est réussi, c’est vraiment délicieux,
Ca y est, vous avez enfin trouvé des grains de Kéfir, afin de démarrer votre production! Prenez-en bien soin, ce sont des micro-organismes vivants, et tout d’abord, assurez vous qu’ils soient bien à l’aise dans un bocal en verre, bien propre, avec de l’eau de source additionné d’un peu de sucre, fermé le bocal, et mettez le au bas du réfrigérateur, en attendant d’avoir tous les accessoires, car vous devez allez faire quelques courses. De toute façon, vous n’êtes pas pressé car, vous venez d’y incorporer l’eau et le sucre, cela vous laisse, entre une semaine et 15 jours, pour commencer.
Recette
Ingrédients :
- un récipient de 1 Litre et demi
- 2 cuillères à soupe de sucre (Sucre Roux de préférence)
- 3 cuillères à soupe de grains de kéfir
- 1 L. et ½ d’eau de source de préférence
- 2 figues sèches ou 3 Abricots secs
- 1/2 citron ou Orange pressé
- En été, quelques fruits rouge si vous le désirez
Préparation :
Mettre dans le récipient tous les ingrédients. Il est préférable de faire fondre le sucre avant. Remplir d'eau de source.
Recouvrez d’une compresse ou un linge, Laissez à température ambiante à l’abri de la lumière
Quand les figues remontent en surface (24 à 48 Heures), la boisson est prête.
Filtrez le tout avec une passoire fine (Pas de métal), Jetez les figues.
Récupérez les grains de Kéfir, Rincez-les à la grande eau et remettez dans le récipient pour recommencer un nouveau cycle. Mettez le liquide dans un bocal hermétiquement fermé, Gardez à température ambiante environ 2 jour pour le rendre pétillant,
Au bout de 2 jours environ, mettez en bouteille (Genre ancienne limonade ou bouteille de soda) puis consommez, ou bien vous le placerez au réfrigérateur pour stopper la fermentation..
Faire uniquement la quantité que l'on consomme par jour.
La boisson se conserve ensuite quelques jours au réfrigérateur Si l'on attend trop longtemps, le kéfir deviendra trop acide et imbuvable. Sa teneur en alcool ne dépasse pas 1%.
Quand vous avez trop de grains de kéfir dans le bocal, stockez le surplus au réfrigérateur, dans un bocal à confiture rempli d’eau sucrée et hermétiquement fermé.
(Il ne faut pas le mettre en contact avec des objets en métal)
Séchez-les grains simplement à l'air sur une toile ou un tamis, cela peux prendre plusieurs jours. Mettez-les dans un sac de congélation ou papier et rangez-les au frais. Les grains resteront actifs pendant un an ou plus.
Trempez-les une nuit dans une tasse d'eau tiède sucrée. Laissez reposer une journée, tamisez, ajoutez deux tasses d'eau sucré et ainsi de suite jusqu'à ce que les grains puissent ensemencer un litre, ou simplement pour démarrer votre production.
Une seule Adresse pour se procurer des grains de kéfir frais : http://www.cpa52.fr/kefir
Avis à tous ceux qui recherchent les précieuses graines de kéfir de fruits, rares à trouver et pourtant si bénéfiques pour la santé de tout notre corps.
Vous pouvez les recevoir chez vous sans vous déplacer. Il vous suffit de faire appel à moi.
Pour 7 euros seulement, je vous en envois une quantité suffisante pour préparer 2 litres de kéfir de fruits.
J'attends votre commande et dès réception de votre courrier, je vous fais l'envoi des graines de kéfir dans un conditionnement étanche et bien soigné avec une notice d'utilisation contenant la recette et les précautions à prendre pour bien réussir votre kéfir.
Tous ceux qui ont passé commande chez moi sont satisfaits et jouissent d'une santé enviable.
Contactez moi minaah@live.fr
Bonjour
Une bonne adresse pour se procure des grains de kéfir de fruit frais :
http://cpa52.fr/kefir
Bonjour à tous,
Tout d'abord, merci pour ce très intéressant blog!
J'aimerai - moi aussi - découvrir le kéfir (de lait et de fruits) et recherche donc activement des grains (pour l'instant, sans grand succès).
Je suis sur Paris.
A bientôt,
Karen
qui pourrait me donner qq grains de kefir de fruit impossible d,en trouver.j'habite à st brevin 44250 merci d'avance
LE kephir est bourré d'acide lactique, deconseille pour les sportifs, les performences sont diminuées, les crampes arrivent plus vite, etc
Bonjour,
Je travaille pour mon projet de diplôme sur les aliments vivant, le kéfir, la kombucha, les graines germés, les champignons ...
J'ai fait dans ce cadre là un questionnaire pour voir un petit peu comment les personnes font se genre de culture. Le but est de prendre du recul, pour améliorer les réseaux d'information, de partage, et de culture.
Je vous serais très reconnaissant de le remplir.
Le questionnaire est à cette adresse :
https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dGdCNUZKcVJMU0FzN2F2X2NmcEllTUE6MQ
Si vous pouvez faire suivre ce formulaire à d'autre personne cultivant ce genre d'aliments cela m'aiderait beaucoup.
NB: J'habite à Paris et peux donner du Kéfir (environ 2 personnes chaque semaine).
Votre questionnaire est intéressant et incite à produire les aliments indispensables à l'équilibre de notre organisme.
Je viens de répondre à votre questionnaire en espérant qu'il n'est pas trop tard pour vous.
Je fais dans le même temps une demande pour avoir des grains de Kéfir de fruits selon votre production. Je suis sur Bordeaux.
Merci de me répondre à cette adresse ci dessus mentionnée.
Bonne chance à vous.
J'en prépare depuis 2 semaines tous les jours,il est excellent, pétillant.Je le prépare pour mon beau frère qui est malade,cancer de la prostate.Des personnes à qui j'avais dit que ça double vite m'en ont demandé. Là je suis embêté. Peut-être qu'il manque de lumière, je placais mon contenant dans le garde manger, et la figue remontait dès 18 ou 20 heures. Est-ce que je dois attendre plus longtemps?
Merci de votre bonne attention
Rétroliens
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